Про самое важное — про жижу

Меня все спрашивают: «чем там кормят, в Индии вашей»? Спрашивают так часто, что, видимо, моя «едовая отсебятина», представленная ниже, когда-нибудь кому-нибудь может пригодиться. Поэтому пишу.

Для начала надо разделить Индию и Гоа, ибо Гоа — вовсе никакая не Индия, и все там для нас, родимых, для туристов, предусмотрено, обо всем позаботились. Меню всех кафешек более, чем обширное, можно найти и чисто индийские блюда, и европейскую кухню, и какой-нибудь «русский салат» — закос под «оливье»с сырой морковью, ананасами, брокколи и прочей ерундой (лучше не пробовать, в общем). Почти все, что мы кушали в Гоа, было вкусно, много и дешево. И даже те блюда, которые мы еще недавно ели в каком-нибудь Варанаси или Джайпуре, и которые еще долго пытались чем-нибудь запить, ибо все внутри полыхало от обилия специй, в Гоа совсем не такие острые.

Но обо всем по-порядку.

Итак, чем же кормят в Индии? В настоящей Индии мы ели, в основном, какую-то жижу. Она называлась по-разному, была вкусная или не очень, острая или очень острая, но она непременно была жижей — будь это суп или какое-либо другое блюдо.

Суп

Первая жижа, которую мы попробовали —  Hot Chicken Soup (острый куриный суп). Его нам принесли в отеле в Дели. Вообще приставка «Hot» означает, что есть это будет практически невозможно. Куриный суп мы потом ели в Индии еще очень и очень много раз, ибо больше вероятность получить нечто действительно похожее на суп, да еще с мясом, а не просто какую-то слизко-острую жижу.

Выглядит Hot Chicken Soup примерно вот так:

DSC01061.JPG

Согласна, не очень аппетитно, но вполне вкусно. Замечательный куриный суп (не hot) с овощами (каждый раз разными) мы ели в последние два дня в Дели в «Kathmandu cafe» на Мэйн Базаре. Там, кстати, халявный вай-фай и розетка. Супы, как правило, подают именно в таких керамических плошечках. Кроме Chicken Soup можно отведать просто овощной суп Veg. Soup. Мне особенно был люб Tomato Soup — это на вкус горячий, густой и жирненький томатный сок со специями  и сухариками. Правда во всех забегаловках томато суп был разный, не угадаешь…

DSC01527.JPG DSC07577.JPG

Напитки

В том же отеле в Дели в первый день нам принесли апельсиновый фреш. Апельсин эта жижа напоминала мало, да еще была соленая. Больше апельсиновый фреш мы никогда не заказывали, ибо ананасовый фреш в тысячу раз вкуснее. Из популярных напитков в Индии — Lassi (ласси — что-то типа простокваши или йогурта, может быть с соками или фруктами). В Арамболе я каждый день налегала на Banana smoothies (70 рупий) — это тоже что-то кисломолочное с бананами, или банана-шейк. Здесь на картинке Саша сидит в пальмах в нашем любимом кафе «Ошоаник» в Арамболе. На столике — мой банановый смуттис.

DSC08336.JPG

Кола, пепси, фанта и прочая отрава тоже есть повсеместно. Ну и на каждом шагу, в том числе в кафе, продается вода в бутылках — за 10-30 рупий за бутылку.

Чай

Чай в Индии по умолчанию подают с молоком. Особенно это касается обычной, негоанской Индии. Если вы молоко в чае терпеть не можете, как я, надо предупреждать официанта, что нужен Black Tea.И тогда есть вероятность, что получите такое:

DSC07578.JPG

В Гоа во всех меню сразу пишут — Milk Tea, Black Tea.Самый популярный гоанский чай — Lemon Ginger Honey Tea — черный чай с медом, лимоном и имбирем. Я «подсела» на него, как на наркотик. Теперь делаю такой дома в Кирове. Кофе не пробовала ни разу. Сашка пил холодный кофе с мороженным в Варанаси в какой-то европейской кафешке и был в восторге. В Варанаси же мы пили чай с молоком и специями (масала чай) на набережной. Его готовят прямо на улице и попить его именно в этой атмосфере безумно приятно. Правда я не советую после этого читать, что воду в прибрежной части города берут из Ганги… мне эта мысль до сих пор покоя не дает.

А самый отвратительный масала чай — в поездах и на вокзалах. Ощущение такое, что пьешь стиральный порошок:

DSC01115.JPG

Идем дальше…

Рис и прочее
Индия без rice — вообще не Индия. Здесь все едят рис — в качестве гарнира или отдельного блюда. Причем индусы едят рис руками, даже в поезде. Популярное у местных блюдо — бирьяни (biryani) рис — что-то вроде плова с овощами в виде какой-нибудь жижи, все это, разумеется, остро, иногда с курицей. Можно взять просто рис без всего (Plain Rice). В Арамболе мы любили кушать Chicken fried rice  — жареный рис с курицей. Вкусно.
Если рис осточертел, можно съесть Chicken noodles (лапша с курицей).Или какую-нибудь другую лапшу с какой-нибудь жижей, как Саша, например. Говорит, что вкусно:

DSC07574.JPG DSC07575.JPG

Еще можно попробовать всевозможные паниры (блюда с сыром — мы их, кстати, так и не попробовали), курицу в различных соусах (правда мне однажды принесли курицу почти что в шоколаде, весьма специфично). В Индии популярное блюдо — доса (Dosa, тонкий жареный блин с начинкой).

«Начинающим» туристам советуют приобщаться к индийской кухне с такого блюда, как Thali — это рис и набор из нескольких блюд в маленьких тарелочках. Выглядит вот так:

DSC07726.JPG

Очень классная вещь — Stuff Tomato — это помидор, фаршированный овощами. Все это то ли тушеное, то ли жареное. Вообще, в Индии редко возможно понять — из чего и как приготовлено блюдо. Жижа и жижа. Такую же штуку делают с перцем и картофелем. В качестве гарнира можно взять рис или лепешку.

Я уплетаю эту вкуснятину в Джайпуре:

DSC01381.JPG

В основном большинство индийских блюд выглядят как-то так:

DSC01384.JPG

или так

DSC01526.JPG

Как и все в Индии, большинство блюд — яркие, красочные. Так выглядит картошечка:

DSC07893.JPG

А в конце трапезы в ресторанах (в Гоа почти не встречала такого) приносят такую штуку:

DSC01385.JPG

Это анис и сахар. И то и другое советуют жевать после еды — полезно для зубов и желудка. А еще отлично снимает жжение после острой индийской пищи.

Салаты

Салатами мы особо не злоупотребляли, помятуя о том, что пищу лучше есть термически-обработанную, дабы неочищенная вода — основной переносчик заразы — не попадала в организм. В Гоа частенько кушали фруктовые салаты, но в них зачем-то постоянно добавляли препротивную папайю. А вообще, в основном, салат в Индии — это просто нарезанные сырые овощи. Однажды я заказала в Гоа морковный салат, мне принесли большую тарелку тертой сырой моркови с изюмом и грецкими орехами.
Тандури (Tandoori)

Блюда из тандура — глиняной печи — особая местная фишка. Запекают рыбу, курицу, мясо. Запахи, надо сказать, стоят обалденные. К основным блюдам подают лепешки из печки — Butter Chapati, Roti, Naan.Они бывают с разными начинками, очень вкусная с чесноком.
Остатки лепешки:

DSC01380.JPG

 

Sea Food

В туристических местах в Гоа предостаточно блюд из рыбы и креветок (Sea Food). Валерий Федяев («Лонда») настоятельно рекомендовал стейк из акулы, но мы не попробовали. Пиццы, пасты, закуски, вполне себе европейские салаты — всего этого в Гоа в изобилии.

Завтраки (Breakfast)

В Гоа мы в основном покупали комплексные завтраки —  Indian Breakfast, Israeli Breakfast, European Breakfast и т.п.(за 170-190 рупий с человека, в основе, как правило, омлет или жареные яйца или каша + салаты, лепешки, тосты, сэндвичи, картошка-фри, соки, чай и т.д.). Это, например, итальянский завтрак: омлет, тосты, сок и чай

DSC08354.JPG

Можно и просто заказать Omelette или, допустим, хлопья с молоком и фруктами.

Ну и десерты.

Очень популярны различные панкейки — блины с начинками (фруктами, нутеллой, мороженым и т.д.), просто мороженное, фруктовые салаты.
DSC07994.JPG

А если жутко соскучились по русской кухне — в трех минутах от Арамболя на трассе есть русское кафе «Пирожки», где действительно продают пирожки с картошкой, капустой и т.д., борщь, салат из капусты, пельмени и прочие привычные блюда.

DSC08329.JPG

_________________

Еще пара слов о ресторанах-кафе. В Гоа, в основном, все шеки и кафе на берегу похожи друг на друга: диванчики или мягкие кресла, столики, вежливые официанты, меню часто на русском языке, какая-нибудь приятная музыка, а вечером может быть и живая музыка, большие порции, вид на море, одним словом — не жизнь, а сказка. Средний чек — 400-500 рупий на двоих (если кушать Sea Food — значительно дороже).
А вот в какой-нибудь Агре, например, или в Дели, рестораном могут назвать жуткую-жуткую забегаловку типа нашей рюмочной с грязными стенами, столами и без кондиционеров. На кухню тоже лучше не заглядывать. Но порой устанешь так, что совершенно все равно — сколько тысяч лет назад здесь мыли стены и моют ли вообще когда-нибудь стаканы — лишь бы накормили. Есть и вполне приличные магазинчики.

Вот в этом магазине в Дели продается всевозможная выпечка, вкусные печеньки и т.д.:

DSC01090.JPG

__________________

На улицах тоже можно перекусить. Но лучше этого не делать, конечно. Хотя бы потому, что выглядит это вот так:
IMG_20130403_215831.jpg

В Дели Саша отведал какую-то странную штуку — шарики из теста с каким-то соусом за 20 рупий.

DSC01087.JPG

Долго морщился. Долго плевался. Индусы же эти шарики употребляют с большой охотой, толпятся у мест их продажи…Еще они с удовольствие поглощают огурцы:

DSC01089.JPG

Мы на улице покупали только кокосы:

DSC01080.JPG

Их хотя бы при нас разрубают. Впрочем, чистота соломинок, конечно, вызывает подозрения. Но это Индия.

______________________

И самое главное: везде и всюду необходимо искать умывальники (они почти везде есть), мыть руки перед едой, пользоваться антисептическим гелем для рук и пить только воду из бутылок. И тогда Индия будет в радость.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *